Keller

Im Keller greifen wir möglichst wenig in die Weinbereitung ein.

Durch die individuelle Begleitung aller Stufen der Weinbereitung werden alle Arbeitsgänge mit höchstmöglicher Sorgfalt ausgeführt, mit der Prämisse der Erhaltung der "gewachsenen Qualität".

Dazu ist im Bereich der Weißweinbereitung Edelstahl unser wertvollster Helfer, um all die Frische und Finesse, die während einer kontrollierten, langsamen Vergärung im Jungwein zum Leben erwacht, zu bewahren.

Beim Rotweinausbau sehen wir in einer Verarbeitung ohne mechanische Belastung die Grundvoraussetzung dafür, Rotweine zu erzeugen, die auch Rotweinkennern die Facetten fränkischer Vielfalt entdecken lassen. Ein behutsamer Einsatz von Holzfässern begleitet die durchwegs maischevergorenen Weine in Ihrer Reifung.